Da in der Familie jemand vorübergehend gerade bestimmte Lebensmmittel nicht essen darf, backe ist das einfachste Brot.
- 600g Mehl (550)
- 390g Wasser
- 10g Salz
- 0.5g Hefe
Einfach alles verrühren und 24 Stunden abgedeckt reifen lassen.
Dabei alle 8 Stunden dehnen und falten.
Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Dann rundwirken und für 1 Stunde abgedeckt ins Gärkörbchen.
Anschließend einschneiden und bei 230 Grad backen.